Restaurantfachmann/-frau EFZ

beraten, verkaufen, schmücken, auftischen, nachschenken, abräumen

^© Michael Zanghellini

Was macht ein/e Restaurantfachmann/-frau EFZ?

Restaurantfachmänner und Restaurantfachfrauen betreuen und bedienen die Gäste in einem Gastronomiebetrieb. Sie gehen offen und freundlich auf die Gäste zu und beraten sie bei der Auswahl der Speisen und Getränke. Daher kennen sie das Angebot des Hauses und dessen Spezialitäten sehr gut und können auch Fragen der Gäste zu Herkunft, Zusammensetzung und Zubereitung beantworten.

Mit Freude servieren Restaurantfachleute den Gästen Essen und Getränke und bereiten, je nach Betrieb, einzelne Spezialitäten direkt am Tisch zu. Am Ende erstellen sie die Rechnung für die Konsumation. Vom Empfang bis zur Verabschiedung der Gäste sorgen sie für ein angenehmes Erlebnis. Sie übernehmen ausserdem die Gestaltung der Tische und sorgen so für das richtige Ambiente. Auch kleinere Snacks, Salate oder Desserts können sie selber herrichten. Mit der Hygiene nehmen sie es genau und halten Teller, Gläser, Bestecke etc. stets sauber.

Während der Essenszeit kann es schon mal hektisch zu und her gehen. Die Restaurantfachleute bleiben aber stets freundlich und zuvorkommend. Sie können in jedem Gastronomiebetrieb tätig sein. Je nach Grösse und Art des Betriebs - Hotel, Systemgastronomiebetrieb, Personalrestaurant, Gasthof oder Heim – sind die Tätigkeiten sehr unterschiedlich und vielfältig.

Was und wozu?

• Damit der Gast auch mal einen Salat bekommen kann, wenn die Küche bereits geschlossen ist, bereitet ihn der Restaurantfachmann selbst zu.
• Damit der Speisesaal eines Hotels, Gasthofs oder Restaurants schön hergerichtet ist, gestaltet und schmückt die Restaurantfachfrau ihn je nach Anlass.
• Damit die Gäste stets auf professionellen Service zählen können, weiss der Restaurantfachmann auch, wie Fisch, Fleisch oder Geflügel vor den Gästen fachgerecht zerlegt wird.
• Damit der Gast die Mahlzeit seinen Wünschen entsprechend zusammenstellen kann, berät ihn die Restaurantfachfrau bei der Wahl der Hausspezialitäten.
• Damit keine Wünsche offen bleiben, betreut der Restaurantfachmann die Gäste während des ganzen Essens.
• Damit die Speisen ohne Verzug von der Küche auf den Tisch kommen, achtet die Restaurantfachfrau auf einen reibungslosen Ablauf oder bringt das Essen gleich selber.